Saltar al contenido
Compartimos Cosas Buenas – seresponsable.com

Científicos apoyan y premian investigación en carne de origen vegetal

La carne de origen vegetal está ganando terreno en la industria de la moda y alimentos,Cuando antes era un lujo y moda la piel natural, hoy no se ve bien.

Piel vegana

Los mejores científicos del mundo acaban de recibir 4 millones de dólares estadounidenses para la investigación de carne de origen vegetal y cultivada.

El premio fue otorgado por el Programa de Subvenciones Competitivas del Good Food Institute (GFI) a 21 científicos de 9 países diferentes, y tiene como objetivo ayudar a superar los desafíos cruciales que se avecinan para ampliar y mejorar la industria de proteínas alternativas. Finalmente, la subvención de GFI busca suscribir las soluciones tecnológicas necesarias para transformar el sistema alimentario mundial insostenible. 

Se otorgaron US $ 4 millones a un grupo de 21 científicos de 9 países diferentes en el marco del Programa de subvenciones competitivas de GFI para la investigación de carne de origen vegetal y cultivada . Los premiados incluyen a los mejores bioquímicos, ingenieros de tejidos, expertos en modelado computacional, genetistas de plantas y científicos de alimentos que están trabajando para abordar los “cuellos de botella técnicos cruciales” que enfrenta la industria. 

Carne que no es carne

Algunos de los trabajos en los que se centrarán los científicos incluyen mejorar el sabor, la textura y el costo de los productos existentes, y mejorar las mejoras para llevar soluciones alimentarias innovadoras a la preparación comercial. 

En una declaración, la directora asociada de ciencia y tecnología de GFI, Erin Rees Clayton, dijo: “Si queremos ver que la carne de origen vegetal y cultivada se convierta en una parte integral del suministro mundial de alimentos, debemos llenar espacios en blanco críticos en la investigación … Esta financiación nos permitirá cerrar las brechas clave en la investigación de proteínas alternativas, abordando preguntas sin respuesta y necesidades tecnológicas insatisfechas ”.

El director ejecutivo de GFI Bruce Friedrich agregó que ” construir una base sólida de datos de acceso abierto permitirá a todo el sector avanzar de manera más eficiente y llevar la carne de origen vegetal y cultivada a las masas “. 

Conclusiones similares se hicieron eco en un reciente informe de proteína alternativa centrado en la industria en Asia. En el Informe 2020 de la Industria de proteínas alternativas de Asia , los autores documentaron las perspectivas optimistas para el desarrollo de carne de origen vegetal y cultivado en la región, pero enfatizaron que la economía alimentaria emergente requerirá más apoyo de todos los sectores empresariales y gubernamentales para la investigación y el desarrollo en Con el fin de impulsar el tan necesario cambio masivo del consumidor .

La investigación adicional sobre carnes alternativas ayudará a impulsar a la industria hacia el camino de la paridad de precios, la ampliación masiva y la comercialización de estos productos, que son mucho más sostenibles que la carne convencional. La cría de ganado para carne y lácteos genera alrededor del 18% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, más que todo el transporte combinado, y utiliza alrededor del 70% de las tierras agrícolas , en el proceso impulsa prácticas destructivas como la deforestación deliberada, además de contribuir a la pérdida de biodiversidad y la contaminación del agua. 

A medida que la población mundial continúa creciendo, también lo hará la demanda de proteínas. La innovación alimentaria en el espacio de proteínas alternativas proporciona soluciones innovadoras a los problemas medioambientales asociados con la agricultura animal, así como a cuestiones éticas y de salud. La innovación ya está en marcha en la carne, huevo y lácteos de origen vegetal, que se han vuelto cada vez más populares a medida que los consumidores buscan productos más saludables y más sostenibles. 

Mientras tanto, aunque los alimentos cultivados aún no están disponibles comercialmente, la tecnología ya ha demostrado que cultivar carne real en laboratorios puede eliminar la necesidad de la cría industrial y su uso asociado de antibióticos, prácticas crueles de sacrificio de animales y emisiones de gases de efecto invernadero. 

Dado que el gobierno chino y singapurense muestran un creciente apoyo a las tecnologías de alimentos cultivados, es muy posible que las ventas comerciales de productos basados ​​en células se aprueben en Asia antes de que se apruebe una legislación similar en los Estados Unidos e Israel, donde también se están desarrollando productos cultivados.

@SeResponsable – Blog de noticias hoy. Trending México.