Crece demanda por antojitos mexicanos veganos

Datos recabados por Gourmet Show -uno de los principales festivales gastron√≥micos de M√©xico- refieren que cada vez son m√°s los j√≥venes, sobre todo mujeres, que desechan el consumo de carne o derivados. De repente ha crecido tanto la demanda que se ha tenido que innovar como ofrecer antojitos mexicanos veganos.

El 20 por ciento de los mexicanos ya son veganos o vegetarianos ya que  han reducido o eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de animales como parte de las nuevas tendencias vegetarianas o veganas que est√°n creciendo a un ritmo acelerado entre los m√°s j√≥venes. En M√©xico crece demanda por antojitos mexicanos veganos.

La diferencia entre omnivoros, veganos, crudi veganos, ovo l√°cteos, celiacos… ¬ŅTu qu√© dieta sigues?

Anteriormente solo se conoc√≠an dos tipos de comensales: omn√≠voros y vegetarianos. Sin embargo, con el paso del tiempo la clasificaci√≥n se ha diversificado en reg√≠menes muy estrictos y especializados, y hay cifras que refieren que el 20 por ciento de los mexicanos ya est√° en una clasificaci√≥n vegetariana o similar.

Los omnívoros consumen de todo tipo de carne, vegetales, frutas, legumbres, entre otros, mientras que los vegetarianos sólo comen vegetales y frutas, pero no tienen una ideología establecida.

Mientras que los veganos comen vegetales, frutas, semillas y cereales, tienen una creencia muy marcada de respecto al cuidado, conservaci√≥n y al no consumo de ning√ļn producto de origen animal y no aceptan el maltrato ni explotaci√≥n de los animales.

Los crudi-veganos, quienes solamente consumen frutas y vegetales crudos, ¬ęno cocinan nada y no comen nada que rebase los 35 grados, ya que despu√©s de esto, los alimentos pierden propiedades¬Ľ.

Tambi√©n se encuentran los ovo l√°cteo vegetarianos, cuya dieta incorpora vegetales, frutas, l√°cteos y huevos y los pece-vegetarianos, quienes comen frutas, verduras, pescados y mariscos.

A su vez, los celiacos son personas que no consumen productos que incluyan o se deriven del trigo, cebada y centeno y com√ļnmente este r√©gimen se sigue debido a problemas de salud e intolerancia al gluten.

Mientras que palio hace referencia a la alimentaci√≥n paleol√≠tica: semillas, cereales, prote√≠na vegetal o animal, que se consumen principalmente para aumentar la masa muscular y es una dieta muy com√ļn para los deportistas.

Tambi√©n est√° el frugivorismo, que son aquellas personas que √ļnicamente consumen fruta madura de plantas y √°rboles y macrobi√≥tico, que contrario a los crudi-veganos, comen alimentos cocinados, ya que tienen la creencia de que al hacerlo eliminan contaminantes.