¿Es la dieta cetogénica la única manera de perder peso? La verdad: no… pero se ha puesto tanto de moda y la publicidad nos ha vendido muy bien la idea de que: Si quieres bajar de peso, haz keto.
¿Cómo puedes bajar de peso por ti mismo? Sólo llava un registro de las calorías que entran y las calorías que salen. Pero todo lo que vemos en el súper mercado o en los anuncios es comida alta en calorías,nuestro cerebro se está acostumbrado a ver estas imagenes y oler estos antojos que es díficil ignorar lo que tenemos a la mano, aunque nos haga mal.
¿Porqué hay más obesos hoy que en generaciones pasadas? Si la comida es abundante, nuestras hormonas nos obligan a comer hasta que nuestros cuerpos sientan que hay suficientes reservas de grasa para sobrevivir.
Debido a las influencias ambientales, como los alimentos altamente procesados, los conservantes, el cambio climático y la regulación de la temperatura, nuestros cerebros han decidido que necesitamos más tejido adiposo que hace 50 o 100 años.
¿Porqué creemos que dieta cetogénica es la opción para bajar de peso?
La dieta cetogénica funciona temporalmente como cualquier otra dieta en la que la ingesta de calorías es más baja de lo habitual. Parece ser agradable para muchas personas porque dicen que se sienten llenas después de comer proteínas, grasas y quizás algunas verduras. Las proteínas y las grasas son ciertamente más saciantes que los carbohidratos simples.
Si se sigue estrictamente, una dieta cetogénica obligará al cuerpo a quemar grasa y entrar en cetosis.Sin una fuente de glucosa, el cerebro quemará las cetonas de las reservas de grasa.
Hasta aquí, podemos leer yentender que la dieta keto es buena, pero… ¿Es la dieta cetogénica una dieta saludable a largo plazo? Esa es una pregunta diferente.
Y la respuesta rotunda es no. Porque necesitamos fuentes de carbohidratos con alto contenido de fibra como cereales integrales, frutas y verduras para mantener el colon saludable y obtener las vitaminas y minerales necesarios para que el ciclo de Krebs, o ciclo del ácido cítrico, funcione de la mejor manera.
¿Qué es lo que debes evitar entonces si deseas perder de peso? Los estudios han demostrado que los alimentos altamente procesados , creados para maximizar el sabor, «obligan» a las personas a comer más calorías que cuando se les presenta la misma cantidad de calorías en los alimentos no procesados, una forma de engañar al cerebro.
La dieta cetogénica puede engañar al cerebro temporalmente mediante el uso de proteínas y grasas para provocar saciedad con una menor ingesta de alimentos en calorías. Sin embargo, después de un tiempo, las hormonas intestinales y otros factores comienzan a contrarrestar la pérdida de peso con una reducción en la energía de reposo y el gasto total de energía, y otras medidas metabólicas, para que el cuerpo regrese a un determinado punto de peso corporal.
