Los grandes beneficios del vinagre de manzana para la salud
El vinagre de manzana (apple cider vinegar) es un producto popular en la comunidad de salud natural, derivado del jugo fermentado de manzanas trituradas. Contiene ácido acético, vitaminas B y C, y otros nutrientes que le confieren propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas
¿En qué ayuda el vinagre de manzana para la salud?
- Ayuda a controlar la glucemia
- Es un apoyo para perder grasa abdominal
- Ayuda a mejorar la salud cardiovascular
- Mejora la digestión
- Reduce el reflujo gastroesofágico
- Contiene propiedades antimicrobianas
¿Cómo se obtiene el vinagre de manzana?
Las manzanas se trituran con levadura para convertir su azúcar en alcohol y, luego, durante la segunda fermentación, una bacteria llamada acetobacter convierte el alcohol en ácido acético.
Aproximadamente el 5 y 6% del vinagre de manzana es ácido acético.
Tabla nutricional del vinagre de manzana
El vinagre de manzana contiene muy pocos carbohidratos, algunos minerales traza como el potasio, calcio y magnesio.
Por cucharada aporta 3 calorías (15 ml)
Opciones para consumir cider de manzana
* Diluido en agua (una cucharada en u vaso de agua, por ejemplo)
* En gomitas de vinagre de manzana de alta potencia (al menos 800 mg de vinagre de manzana por ración)
* En aderezo para ensalada
* En encurtidos
Lo que sí y lo que no sobre el vinagre de manzana
El vinagre de manzana ofrece diversos beneficios respaldados por la ciencia, pero es crucial consumirlo de forma segura y como complemento a un estilo de vida saludable.
¿Quién no debería hacer la dieta del cider de manzana? Aunque el consumo ocasional es seguro para la mayoría de nosotros, hay una serie de personas que no deberían intentar la dieta del vinagre de manzana. Entre ellas se encuentran aquellas que padecen una enfermedad crónica conocida como gastroparesia , en la que se retrasa el paso de los alimentos del estómago al intestino delgado. En estas personas, es probable que el vinagre de manzana empeore sus síntomas.
También vale la pena recordar que el vinagre de manzana es muy ácido, por lo que puede irritar la garganta si se bebe con frecuencia y en grandes cantidades. En el caso de las personas con intolerancia a la histamina, los alimentos fermentados, incluido el vinagre, pueden agravar los síntomas. El cider de manzana también puede interactuar con ciertos suplementos y medicamentos, incluidos los diuréticos y la insulina.
La posible reducción de los niveles de azúcar en sangre podría ser problemática para los diabéticos, incluidos los que usan insulina, y puede reducir los niveles de potasio en el cuerpo. Por la misma razón, es mejor evitar el vinagre de manzana si está tomando algún medicamento diurético, también conocido como píldoras de agua.
También existe la preocupación de que las bebidas ácidas, como el cider de manzana, puedan dañar el esmalte dental. Como precaución, es una buena idea diluir el vinagre adecuadamente, nunca consumirlo solo y no beberlo a sorbos durante el día. También puede ser útil enjuagarse la boca con agua fresca después de consumirlo
. Los estudios sugieren que este alimento básico de la despensa puede ayudar a perder peso, reducir la ingesta de calorías e incluso reducir el tamaño de la cintura, así como reducir los niveles de azúcar en sangre e insulina después de comer carbohidratos.
Se cree que el cider de manzana ayuda a controlar los niveles de colesterol y favorece una presión arterial saludable. Dicho esto, se necesitan más ensayos clínicos a gran escala y a largo plazo, aunque sería justo considerarlo un ingrediente saludable.
