La circularidad de todo ¿Cómo hacer diseño circular en los alimentos? Todos los alimentos que vemos en los anaqueles son sometidos a diseño. Nuestras galletas favoritas, el chocolate que nos encanta, la caja del cereal, el empaque de buestra bebida, todo esto ha sido diseñado.
Todos los antojos, alimentos o bebidas que vemos en los anaqueles perfectamente acomodados en cada Walmart, HEB, Soriana, WholeFoods, etc fueron previamente diseñados.
Son el resultado de una serie de decisiones intencionales tomadas en la fase de desarrollo. Un gerente de marca creó el concepto, un científico de alimentos ideó la receta, un comprador obtuvo los ingredientes de proveedores específicos y un minorista eligió el estante donde mis padres decidieron comprarlos.
Lo que debemos preguntarnos es: ¿hay una intención clara y positiva detrás de esas decisiones? ¿Permiten un sistema alimentario regenerativo? La evidencia de que los desechos sólidos de estos productos apunta a que usualmente terminan como factor contaminante de suelo, aire y agua. El diseño de estos productos se hace bajo un modelo lineal.
¿Qué es el diseño circular en los alimentos?
El diseño circular de alimentos es la conceptualización de un producto que incluye dar forma al concepto de un producto, la selección de ingredientes, el abastecimiento y el empaque tomando en cuenta el beneficio para la naturaleza primero y el de la humanidad como consecuencia.
Para lograr la sostenibilidad del planeta, se necesita el diseño circular en los alimentos
La influencia de las decisiones tomadas en la etapa de diseño se irradia a través de todo el sistema alimentario, desde los agricultores hasta los consumidores. Si queremos conseguir una economía circular para la alimentación, el diseño es un elemento clave.
El diseño de alimentos define qué ingredientes terminas comiendo y qué tan diversos son. Actualmente, a pesar de que existen cientos de miles de plantas y animales comestibles ,Hoy en día, solo cuatro cultivos proporcionan el 60% de las calorías del mundo, mientras que muchos ingredientes que podrían usarse en su lugar y tener un impacto menor rara vez se usan., según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Los diseñadores de alimentos podrían decidir utilizar toda una gama de nuevos ingredientes, ayudándonos a descubrir sabores olvidados, al tiempo que aumentan la biodiversidad.
El diseño circular en los alimentos puede detener el desperdicio de alimentos
El diseño de alimentos define lo que se desperdicia o no. Por ejemplo, los populares jugos de frutas suecos Rscued están hechos de frutas y verduras desechadas, evitando intencionalmente el desperdicio.
Eventualmente, el diseño de los alimentos influye en gran medida en lo que cultivan los agricultores y cómo lo cultivan, al crear suficiente demanda.
El fabricante de galletas LU ha establecido un protocolo llamado Programa Armonía para trabajar con algunos de sus proveedores.
Si los agricultores acuerdan cultivar cierto tipo de trigo que cumple con ciertos criterios, por ejemplo, si el 3% del campo de trigo se dedica a las flores silvestres para los polinizadores, o si se reduce el uso de pesticidas y fertilizantes, LU comprará su trigo en un precio superior. La elección de la marca de tener trigo local de alta calidad en sus galletas ha alentado a los agricultores a cambiar a prácticas más regenerativas.
La salud y la ética son los ingredientes en tendencia en el diseño circular en los alimentos
Lo que era importante hace 20 años era hacer productos sabrosos que a la gente le encantaran. En los últimos años, ha habido un fuerte enfoque en productos que son nutritivos y sabrosos. Lo que vemos emerger ahora es una demanda de productos nutritivos y sabrosos que dejen la naturaleza en un mejor estado que antes de ser producidos.
¿Qué podemos hacer tanto como dueños de marca como consumidores de marcas de alimentos o bebidas? Cambia tu mentalidad: trata de diseñar productos y menús en torno a lo que la naturaleza necesita. Por ejemplo, las legumbres son cultivos extremadamente beneficiosos porque fijan nitrógeno en el suelo, que otras plantas necesitan para prosperar. ¿Por qué no integrar más guisantes o lentejas en tus recetas?
Pensar circular en cada una de las fases del ciclo de vida de un producto: Adquisición, Diseño, Producción, Distribución, Consumo y Gestión de Residuos
Principios para el diseño circular en los alimentos
- eliminar los desechos y la contaminación,
- hacer circular productos y materiales
- regenerar la naturaleza,
- adoptar un enfoque sistémico en la creación de productos y servicios
Empaques sostenibles en la producción de alimentos
Menos es casi siempre más cuando se trata de envasar productos alimenticios, especialmente para productos agrícolas. Muchos proveedores de productos agrícolas están envasando opciones a granel en envases biodegradables o sin plástico, lo que facilita el reciclaje para los consumidores. Esta es una excelente alternativa a las bolsas de malla de plástico comunes que se usan para envasar cítricos, cebollas, papas y otros productos a granel.
En el caso de los alimentos procesados, hay continuas innovaciones y experimentos por parte de algunas empresas para envasar los alimentos en la menor cantidad de envases posible. Por ejemplo, los envases comprimibles y los envases flexibles permiten utilizar menos material para la misma cantidad de producto. Esto es parte del diseño circular en los alimentos.
Qué tomar en cuenta para hacer de los combustibles productos más sostenibles. Claves para el diseño circular en los alimentos, desde el empaque
- Materiales compostables
Pasar de los plásticos a materiales de embalaje biodegradables es otra área en la que muchas empresas ya están invirtiendo. Sin embargo, muchos materiales biodegradables aún requieren un proceso de eliminación especial para descomponerse correctamente. Los consumidores también desconocen en gran medida las diferencias entre los envases normales y los que son biodegradables, por lo que no saben cómo desecharlos adecuadamente.
El siguiente paso en sostenibilidad es el uso de material compostable para los envases. Esto significa que el material se descompone fácilmente y simplemente se puede tirar en el jardín o en el contenedor de abono cuando los consumidores hayan terminado con él. Un resultado atractivo del uso de materiales compostables es que brinda a los consumidores un elemento práctico para reciclar.
Algunas empresas incluso están creando envases compostables con semillas adheridas al material para que los consumidores puedan plantar sus envases después de consumir los alimentos y cultivar sus propias flores o vegetales, lo que aumenta el incentivo para hacer compost en lugar de agregar más a los vertederos.
- Reducir los Microplásticos
Los estudios muestran que los microplásticos son un problema tan generalizado en el medio ambiente que se pueden encontrar en casi todas partes, ¡incluso bajo la lluvia! Si bien una parte de esto se debe a que el material plástico se descompone naturalmente con el tiempo en piezas cada vez más pequeñas, también se debe a la forma en que fabricamos ciertos materiales plásticos.
En el envasado, los microplásticos se producen con mayor frecuencia a partir de fibras plásticas utilizadas en textiles. Si bien los textiles sintéticos se ven con menos frecuencia en el empaque de alimentos específicamente, las fibras plásticas se usan con frecuencia en bolsas de productos a granel e incluso para envasar algunos quesos u otros productos lácteos.
Una vez más, alejarse por completo de los materiales de embalaje de plástico es una excelente solución para el problema de los microplásticos. Las empresas pueden optar por el uso de fibras naturales para materiales textiles o cambiar a envases más biodegradables.
- Desarrolle ciclos de vida ecológicos completos para empaques
El beneficio del material de empaque totalmente reciclable es que tiene el potencial para que los fabricantes creen un ciclo de vida ecológico completo. Esto significa obtener material de envases reciclados y garantizar que el envase terminado se recicle a su vez después de consumir el producto.
Un ciclo de vida completo del material de empaque ofrece varios beneficios para los fabricantes, a saber, un mayor valor de marketing de sus productos. Una mención de que el paquete está hecho de contenido reciclado posconsumo y que es reciclable es un gran atractivo para los consumidores. Además, este proceso mantiene los plásticos en uso en lugar de continuar añadiéndolos a los vertederos.
- Abastecimiento responsable de material
Finalmente, ya sea que su empresa esté utilizando materiales ecológicos o no, el abastecimiento responsable de estos materiales tiene un efecto significativo en la sostenibilidad general de la empresa. A los consumidores les gusta ver que las empresas sean transparentes sobre sus prácticas de fabricación, y mostrar que los materiales se obtienen de una manera que no impacta negativamente en el medio ambiente o en otras comunidades puede ser un gran punto de venta.
- Comience lento y mire hacia el futuro
Hay innumerables formas en que las empresas pueden hacerse más sostenibles, y puede ser abrumador comenzar. Lo importante a recordar es comenzar con pequeños pasos para cambiar lentamente las prácticas hacia la sostenibilidad. Los cambios no ocurrirán de la noche a la mañana. Establezca objetivos para el futuro, haga esfuerzos para trabajar hacia esos objetivos y sea transparente al respecto para los consumidores.
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La sustentabilidad es mucho más que un punto de venta en mercados competitivos, es algo que todos podemos hacer para ayudar al medio ambiente hoy y en el futuro.
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