La dieta vegana o cetogénicafueron de las primeras dietas que promovió el consumo orgánico y local. Después de la era de la dieta vegana o cetogénicasurgieron muchas otras tendencias que involucraban ingredientes más naturales, recetas en casa y rutinas por el bienestar
Poco a poco, las marcas empezaron a abrir su abanico de opciones para adaptarse tanto a la dieta vegana o cetogénicacomo a las olas de dietas que empezaban a surgir.
Veinte años después, los investigadores compararon la calidad nutricional y el impacto ambiental de seis estilos de alimentación comunes. Esto es lo que encontraron.
Diferencia entre la dieta vegana o cetogénica
Todas las dietas (incluyendo la dieta vegana o cetogénica) tienen un impacto ambiental. Las investigaciones siguen diciéndonos que lo que comemos tiene un gran impacto en el planeta. De hecho, un estudio de 2021 respaldado por las Naciones Unidas encontró que el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario.
Dada la urgencia con la que debemos abordar el calentamiento de nuestro mundo, las opciones alimentarias pueden desempeñar un papel protagonista para cualquiera que quiera participar menos en la contribución al cambio climático.
Sea la dieta que eligas (dieta vegana o cetogénica) la elección de alimentos también es complicada. Con muchos factores a considerar (desde la ética y el acceso a la nutrición hasta las últimas modas), muchos de nosotros pasamos de un estilo de dieta a otro. Pero si sus prioridades son la huella de carbono y/o el valor nutricional, entonces una investigación reciente de la Universidad de Tulane puede ser de interés.
El estudio comparó seis dietas populares tanto en términos de calidad nutricional como de impacto ambiental. Los investigadores compilaron puntuaciones de calidad de la dieta utilizando datos de más de 16.000 dietas de adultos en los Estados Unidos recopilados por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de los CDC y analizaron la dieta vegana o cetógenica, así como, las dietas vegetarianas, pescatarianas, paleo y cetogénicas, clasificándose todo lo demás. como omnívoro.
¿Cuál es la mejor dieta para mantener una buena salud? En cuanto a la salud, la dieta pescatariana obtuvo la puntuación más alta en calidad nutricional, seguida por las dietas vegetariana y vegana.
Sin embargo, dentro de la categoría omnívora estaban escondidas la dieta mediterránea basada en plantas y la dieta DASH (que aleja a los consumidores de las carnes grasas); para las personas que comían en estos estilos, mejoraron tanto la huella de carbono como los puntajes de calidad nutricional.
Las dietas omnívoras estaban justo en el medio tanto en calidad como en sostenibilidad.
La dieta cetógenica
«Se estima que la dieta cetogénica, que prioriza altas cantidades de grasas y bajas cantidades de carbohidratos, genera casi 3 kg de dióxido de carbono por cada 1.000 calorías consumidas. La dieta paleo, que evita cereales y frijoles en favor de carnes, nueces y vegetales, recibió el siguiente puntaje más bajo en calidad de la dieta y también tuvo una alta huella de carbono, con 2,6 kg de dióxido de carbono por cada 1.000 calorías»
Dieta vegana
La dieta vegana tuvo la huella de carbono más baja, generando 0,7 kg de dióxido de carbono por cada 1.000 calorías consumidas, menos de una cuarta parte del impacto de la dieta ceto. Las dietas vegetarianas tuvieron la siguiente huella de carbono más baja, seguidas por las dietas pescatarianas.
Limita tu consumo de carne, no tienes que cumplir con una estricta dieta vegana o cetogénica
No dudes en decirlo: la carne (especialmente la carne roja) simplemente tiene una alta huella de carbono. La carne de vacuno es responsable de entre 8 y 10 veces más emisiones que la producción de pollo y más de 20 veces más emisiones que la producción de frutos secos y legumbres.
El cambio climático es posiblemente uno de los problemas más apremiantes de nuestro tiempo, y mucha gente está interesada en pasar a una dieta basada en plantas. Según estudios, el reducir consumo de carne en nuestra dieta diaria reduciría su huella y sería saludable en general. La investigación también muestra que hay una manera de mejorar su salud y su huella sin renunciar por completo a la carne.
