¿Qué eliges para consumo? ¿huevos rojos o blancos? El huevo es uno de los alimentos preferidos por las y los mexicanos a la hora del desayuno, ya que puede prepararse en formas variadas y emplear diferentes ingredientes que realzan su sabor.
Históricamente se cree que Cristóbal Colón, en su segundo viaje en 1493, trajo las primeras gallinas. Hasta que estas aves fueron domesticadas, la recolección de los huevos era estacional. Pero… Qué tan cierto es que por el color del huevo éste es más o menos “nutritivo”? Diferencia entre h uevos rojos o blancos.
Genéricamente, hay dos coloraciones en los huevos comerciales: la roja y la blanca.
¿Cuál se vende más huevos rojos o blancos? y ¿Porqué? Es un error común pensar que los primeros son, de alguna manera, más saludables que los otros. Sin embargo, no es el caso: el color de un huevo está determinado por la raza de la gallina que se tenga en una granja.
Hasta ahora ni el grosor de la cáscara ni el contenido de nutrientes son determinantes en cuanto a qué huevo es “mejor”, por lo que hay que definir entonces a qué se debe la diferencia en el color.
El color de la cáscara obedece única y exclusivamente a factores genéticos. Los pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de zinc de biliverdina son los responsables de la coloración de la cáscara. En otras palabras, las gallinas de razas con plumaje blanco ponen huevos blancos, mientras que las de razas de plumas de color marrón, pondrán huevos de color marrón. Ahí al diferencia entre huevos rojos o blancos.
Precio de los huevos rojos o blancos ¡Por las nubes!
Los precios de los huevos rojos o blancos han alcanzado un máximo histórico, lo que hace que el alimento básico de la cocina repleto de proteínas no sea tan económico como solía ser.
Comprar al por mayor en tiendas como Costco puede ayudar a disminuir el impacto en su billetera, pero también debe pensar en mantener los huevos frescos y no dejar que se desperdicien.
Los expertos en alimentos recomiendan colocar las cajas de cartón en la parte trasera del refrigerador, donde hace más frío, para mantener su frescura
Los huevos rojos o blancos frescos generalmente se pueden conservar de tres a cinco semanas, pero también puede congelarlos si sabe que no los usará a tiempo: simplemente bata los huevos, guárdelos en un recipiente hermético y descongélelos en el refrigerador cada vez que necesite. los necesito Haga clic aquí para obtener más consejos y recetas a medida que superamos esta «inflación de huevos».
Cómo saber si un huevo se ha echado a perder
Los huevos rojos o blancos se deben consumir frescos ¿Cuánto tiempo puedes guardarlos en tu refrigerador?
Es muy importante saber si los huevos rojos o blancos que vas a consumir no están echados a perder…
Cuando hablamos de que un huevo se echa a perder, hay algunas cosas diferentes que debes tomar en cuenta si los huevos rojos o blancos ya tienen mucho tiempo almacenados:
- La calidad del huevo puede verse comprometida, es decir, no sabrá muy bien, pero no representará una amenaza importante para la salud.
- El huevo puede estar contaminado con salmonella, una bacteria patógena, que podría provocar enfermedades graves si se consume.
¿Cómo puedes saber si un huevo se ha echado a perder? Oliéndolo. Si el huevo se ve o huele diferente de cómo se ven o huelen los huevos, eso sería una indicación de que tal vez entraron algunas bacterias de descomposición.
Es posible que haya oído hablar de un método llamado prueba de flotación o prueba de agua, que consiste en colocar un huevo en un recipiente con agua y ver si se hunde (lo que significa que es bueno usarlo) o flota (no es bueno). Este método no está comprobado científicamente, así que la mejor opción es oler los huevos rojos o blancos antes de consumirlos.
¿Qué debes saber sobre la salmonella en los huevos rojos o blancos? Que si es malo, pero no tienes por qué alarmarte y dejar de consumir huevo, ya que solo alrededor de tres de cada 10,000 huevos pueden contener salmonela en la albúmina, por lo que las posibilidades de que su caja se contamine son bastante bajas.
No dejes mucho tiempo almacenados los huevos rojos o blancos y manténlos a temperatura fresca. La salmonella vive en la albúmina (o clara) de un huevo, donde una serie de conservantes naturales mantienen a raya a las bacterias.
Pero a medida que el huevo envejece, la membrana de la yema, que separa la clara del huevo de la yema, comienza a romperse.
Con el tiempo, la bacteria de la salmonela puede penetrar en la yema, donde puede proliferar. Esto significa que a medida que el óvulo envejece, aumenta el riesgo de que se multiplique la salmonela, pero hay algunos pasos que puede tomar para evitarlo. ¿El factor más importante? Temperatura.
¿El huevo crudo tiene más proteína que el huevo cocido?
Un huevo aporta 72 calorías, 6 gramos de proteínas, 13% de vitamina B2 y 22% de selenio, pero no es lo mismo comerlo crudo que comerlo, al menos cocido.
La diferencia. Un informe del Centro de Investigación Gastrointestinal y de Gastreontología, de la Universidad de Leuven de Bélgica, explica que “comerlo crudo disminuye la absorción (casi del 50%) de estos nutrientes, a comparación de si está cocido (que asciende a un 80)”. Según estos estudios, las mejores propiedades de esta proteína se consiguen cuando está cocinado, no así cuando está en su estado natural.
¿Porqué es mejor comer un huevo cocinado?
El principal riesgo es la presencia de Salmonella, que es una bacteria ampliamente distribuida en la naturaleza. En el caso específico de los huevos, estos pueden estar contaminados con la bacteria en su cáscara. La salmonella también puede estar presente al interior del huevo si la gallina que lo forma es portadora. Por eso, lavar la cáscara no es suficiente”, comentó el Seremi de Salud de la Región Metropolitana, Dr. Carlos Aranda, al diario La Tercera.
